ซุปปลา (หน้าฝน)

[ศศรส บุญศิริ]

เมนูนี้ทานฤดูไหนก็ได้ค่ะ เพราะมีประโยชน์ต่อสมองน้อยๆ ของลูกทุกวัย ทำง่ายมากใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ : 1. ปลากะพงขาว ไม่เอาพุงปลาค่ะ ให้พ่อค้าแม่ค้าแล่ไว้นะคะ จะได้หัวปลา เนื้อปลา และกระดูกกลางตัวปลา หรือจะตัดเป็นชิ้นตัวนึงก็ได้ประมาณ 3-4 ชิ้นกำลังดี ถ้าทำให้ลูกก็ใช้ชิ้นหัว กระดูกปลา กับเนื้อปลา 1 ชิ้น (หัวปลาและกระดูกปลาทำให้น้ำซุปอร่อยค่ะ แต่เวลาทานก็ทานชิ้นเนื้อนั่นแหละ) แต่ถ้าจะทานกับลูกด้วยก็ใส่มันไปทั้งหมดนั่นแหละค่ะ
2. ผักกาดขาว ล้างสะอาดหั่นชิ้นกำลังดี
3. ขิงสด หั่นแว่น 3-4 แว่น
4. กระเทียมกลีบใหญ่ 1-2 กลีบ หั่นบางๆ
5. เกลือป่นเล็กน้อย
6. ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
7. คึ่นไช่
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 1. ต้มน้ำ (พอประมาณ) โดยใส่ขิงกับกระเทียมลงไปพร้อมกัน ตั้งไฟให้เดือดพลุ่งพล่านเลยค่ะ
2. ใส่ชิ้นปลาในน้ำเดือด (ไม่ต้องคน) ประมาณ 2-3 นาทีพอปลาสุกใส่เกลือเล็กน้อยค่ะ
3. ใส่ผักกาดขาว และคึ่นไช่ แล้วปิดไฟค่ะ ให้อาหารระอุความร้อนที่ค้างจากเตา
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมให้อร่อยเลยค่ะ อาจเพิ่มน้ำตาลทรายปลายช้อน รสน้ำซุปจะได้กลมกล่อม
5. ราดด้วยน้ำมันพืช เท่านี้ซุบปลาแสนอร่อยก็แล้วเสร็จ เสิร์ฟได้เลยค่ะ

ปล. ทานกับข้าวสวย หรือ ทานเปล่าๆ ก็ได้ค่ะ เหมาะกับเด็กทุกวัย ถ้าเป็นเบ่บี๋ที่เริ่มทานอาหารได้แล้วก็ทานน้ำซุปอย่างเดียวก็ได้ค่ะ ถ้าอยู่ในวัยเริ่มเคี้ยวได้ก็เอาน้ำซุปบดกับข้าวสวยและเนื้อปลา ส่วนผักก็นุ่มลิ้นมากตักชิ้นเล็กๆ เคี้ยวง่ำๆ อร่อยเลย เด็กโตหน่อยก็ทานเป็นกับข้าวได้พร้อมผู้ใหญ่ ทำน้ำจิ้มถ้วยเล็กๆ สำหรับคุณพ่อคุณแม่ไว้จิ้มเนื้อปลาก็เพิ่มรสชาติได้อีกโขเลยค่ะ

[อรนัย รักในหลวง]

พุงปลาโยนมาทางนี้ค่ะ..ของโปรดดดดดด

[ศศรส บุญศิริ]

คุณอ๊อบหมักพุงปลาเองเหรอคะ วันหลังจะได้มาขอไปทำแกงไตปลาบ้าง อิ อิ .. (จริงๆ ทำไม่เป็นหรอก กินเป็นอย่างเดียว)

[Prim & Poom]

เมนูน่าสนใจมากเลยค่ะ จะไปลองทำดู แต่ของถามนิดนึงสิคะ ทำไมต้องราดด้วยน้ำมันพืช และราดลงไปในน้ำซุปเลยหรือคะ

[ศศรส บุญศิริ]

ที่ราดน้ำมันพืชก็จะทำให้หน้าตาของซุปดูดีและน่าทานน่ะค่ะ เหมือนเวลาเราทำแกงจืดแล้วใส่น้ำมันกระเทียมเจียว แต่ซุปปลาใส่แต่น้ำมันพืช (ไม่ต้องถึง 1 ช้อนโต๊ะค่ะถ้าทำหม้อเล็ก) ไม่มีกลิ่นกระเทียม นอกจากจะทำให้เมนูดูน่าทานแล้วก็ยังได้ประโยชน์จากน้ำมันที่ราดด้วย คุณแม่จะใช้เป็นน้ำมันมะกอกที่ทำอาหารแทนก็ได้ค่ะ เวลาราดก็ราดลงในหม้อน้ำซุปเลยหลังจากปิดไฟและใส่ทุกอย่างลงไปหมดแล้ว จริงๆ อยากถ่ายภาพเอามาลงเพราะเพิ่งทำเสร็จไปเมื่อเช้านี้ค่ะ เสียแต่ว่าตอนนี้กล้องพังไปแล้วยังไม่ได้ซื้อใหม่เลย ลองทำทานดูนะคะ ง่ายๆ ได้ประโยชน์ และอร่อยด้วยค่ะ

[Jija]

เดี๋ยวลองกะปลานิลดูได้ป่าวอะ คุณหญิง

[ศศรส บุญศิริ]

ได๋ค่ะ แต่จะอร่อยสู้ปลากะพงได้ป่ะ ม่ายรุสิ ลองดูค่ะ