ใครมีสูตรหมักไก่ให้นุ่มๆบ้างคะ

[พี่ปลาวาฬกับน้องโลมา]

ลูกชายชอบกินไก่เทอริยากิของเซเว่นอิเลเวนมากค่ะ

ก็เลยลองทำทานเองดูบ้าง ผลปรากฎว่าเนื้อไก่แข็ง ไม่นุ่มเหมือนที่ซื้อทานเลยค่ะ

ก็เลยอยากถามเพื่อนๆดูว่า ใครมีสูตรหมักไก่ให้เนื้อนุ่มน่าทานบ้างคะ

[แม่เฮียคิดและน้องแคน]

ชอบเมนูเดียวกับน้องคิดเลยค่ะ เราก็ชอบมากเช่นกัน

 

เราหมักด้วยเกลือนิดหน่อยกับน้ำตาลค่ะ (หมูหรือหมูสับเราก็หมักแบบนี้ เอาไปทำอาหารได้อีกหลายอย่าง แต่เวลาเอาไปใช้ อย่าลืมว่าเราหมักเกลือกับน้ำตาลเอาไว้ ตอนปรุงรสก็อย่าปรุงจัดมาก) หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทำ

 

ถ้าใช้น่องติดสะโพก พอแล่เนื้อออกมาหมดแล้ว ก็จะได้ประมาณกินสองคน (แม่กับลูก) ใส่เกลือประมาณแค่ปลายช้อนชา กับน้ำตาลประมาณไม่ถึงครึ่งช้อนชา (กะ ๆ เอานะคะ ไม่แน่นอนเหมือนกัน)

 

เราใช้ซอสเทริยากิยี่ห้อทาคูมิค่ะ ใช้ได้เลย

 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก (อย่าหั่นชิ้นหนาเกินไป สุกยาก)

 

พอไก่สุก เทซอสลงไปผัด ส่วนใหญ่เราใช้ช้อนตวงเอาค่ะ ค่อย ๆ เติมทีละช้อนโต๊ะ ... กะให้พอผัดเสร็จมีน้ำเหลือราดด้วย

 

หรือผัดแห้งหน่อย พอตักไก่ใส่จานเสร็จ ก็เอาน้ำซอสใส่กระทะแล้วรอเดือด เสร็จแล้วก็ราดลงไปอีกทีนึง

 

อ้ำหาย อ้ำหายเลยค่ะ

 

ขอให้กินอร่อยนะคะ

[Pat]

หมักหมู ไก่ เนื้อนุ่ม ใส่ Baking Soda นิดนึง (อย่าเยอะเพราะจะทำให้ขมค่ะ) พร้อมกับเครื่องหมักทั้งหลายตามแต่ใจชอบค่ะ ใส่กับปลาหมึกก็จะช่วยให้ปลาหมึกขาวกรอบค่ะ ย้ำว่าใส่แค่พอหยิบปลายนิ้วนะค่ะ

 

[พี่ปลาวาฬกับน้องโลมา]

ขอบคุณค่ะ

 

[Danui]

ลูกสาว คุณสามี รวมถึงคุณปู่คุณย่าชอบทานไก่ที่หมักสูตรมั่วของนุ้ยเหมือนกัน ไม่มีอะไรมาก ง่ายๆ ไทยๆ

เลือกอกไก่เนื้อล้วนๆ หรือหากชอบติดหนังก็โอเคค่ะ

ที่มีใส่ลงไปก็จะเป็น ผงคนอร์รสไก่,ซอสหอยนางรม,น้ำตาลทราย(น้ำผึ้ง) อันนี้ให้ออกในรสหวานเค็มนะคะ, มะนาวครึ่งลูก , เมล็ดผักชีตำละเอียด, ผักชีซอย, กระเทียมซอย

 

หมักข้ามคืนได้เลยยิ่งดีค่ะ รสชาติจะออกไปในทาง หวานเค็ม ไม่หวานมากนะคะ ให้พอมีรสหวาน ระวังไม่ต้องใส่ผงปรุงรสเยอะเกินไป(พอดีนุ้ยกะเอานะคะ แล้วตอนคลุกเคล้าเสร็จ นุ้ยชิมสดๆด้วยค่ะ ออกรส เค็ม หวาน และได้กลิ่นมะนาว

 

เวลาเอาไปทอด ก็คลุกกับแป้งสำหรับทอด....แป้งสำหรับทอดไม่ต้องผสมน้ำ หรือไข่ใดๆทั้งสิ้น คลุกตอนเป็นแป้งผงๆ แล้วลงทอดในน้ำมันค่อนข้างร้อน เพราะจะทำให้ไก่กรอบนอกนุ่มในค่ะ

 

สามารถทำเป็นเมี้ยงไก่ได้ด้วย ลูกสาว คุณแดดดี๊ คุณปู่คุณย่า ชอบทานกับผักกาดแก้ว หรือผักสลัด แล้วทานกับฮ้อยซินซอส(ซอสที่ทานกับเป็ดนะคะ)

 

ส่วนนุ้ยเอง ทำเป็นเมี้ยงคำ หันพริก หั่นขิง หั่นมะนาว แล้วทานกับฮ้อยซินซอส ห่อด้วยผักกาดแก้ว เท่านี้ก็อร่อยค่ะ หรือเพิ่มความมันหน่อย ก็ใส่ถั่ว หรือเม็ดมะม่วงหิมะพาน ^^

[พี่ปลาวาฬกับน้องโลมา]

อ่านแล้วหิวเลยค่ะ

 

[ต้นไม้และดวงจันทร์]

หลังจากหมักไก่ ตามสูตรต่างต่างแล้ว  ลองเอาไปใส่ไมโครเวฟซัก 2-3 นาที พอให้ไก่สุกนิดนืด  แล้วค่อยเอาไปทอดหรือย่างนะคะ จะทำให้ได้ไก่กรอบนอกนุ่มในนะคะ  เพราะหลังจากที่ใส่ไมโครเวฟแล้วไก่จะพอสุกบ้างแล้ว  จึงไม่ต้องทอดหรือย่างนาน  ทำให้ไก่กรอบนอกนุ่มในคะ