เมนูเด็ดชุบชีวิตกระดูกหมู (ที่ใช้ต้มน้ำซุปแล้ว)

[Bhoom (and papa)]

มันคือ.....ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง.ง..ง......

เรื่องมันเริ่มจากการที่ต้องทำอาหารให้น้องภูมิกิน และเราไม่ต้องการใช้พวกผงปรุงรสหรือคนอร์เลย ก็เลยต้องต้มน้ำซุปเอง ใช้วิธีต้มหม้อใหญ่ๆ แล้วก็ตักใส่เป็นถุงๆ ฟรีซไว้ เวลาจะใช้ก็แค่เอาออกมาละลาย ทำน้ำแกงจืด เอามาปรุงพวกผัด ไข่ตุ๋น หรือซุปข้น สะดวกมาก

ทีนี้มันก็มันจะมีกระดูกหมูที่เราต้มน้ำซุปแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะมีเนื้อติดอยู่เยอะพอสมควร ก็เลยคิดว่าลองเอามาทำอาหารกินดีกว่า ก็เลยนึกถึงเมนูซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง ซึ่งเราจะลองใช้วิธีประยุกต์(มั่ว) นิดหน่อยโดยกระดูกหมูที่ผ่านการต้มแล้ว ไม่ใช่กระดูกหมูสดๆ ซึ่งต้องข้ามขั้นตอนการหมักไปเลย

จากการทดลองมั่วมาแล้วสองครั้งคุณสามีรับประทานเกลี้ยง เลยลองเอามาแชร์ดูเผื่อบ้านไหนใช้กระดูกหมูทีละมากๆ เหมือนกัน

เครื่องปรุง
กระดูกหมูที่ต้มน้ำซุปแล้ว 1 กิโล
น้ำต้มกระดูก 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ นิดหน่อย (พอให้หอมและมีสี)
ซีอิ้วขาว
กระเทียม
พริกไทยดำ
รากผักชี
*ส่วนผสมที่ไม่ได้บอกปริมาณให้กะเอานะจ๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมรากผักชีพริกไทยดำ
2. ตั้งน้ำซุปพอเดือดใส่เครื่องปรุงข้อ 1 ลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/น้ำผึ้ง/ซีอิ้วดำ/ซีอิ้วขาว/ซอสมะเขือเทศ
ชิมรสชาติปรับตามชอบแต่ควรให้หวานนำ
4. นำกระดูกหมูของเราใส่ลงไป กระดูกหมูจะมากกว่าปริมาณน้ำ ให้คลุกกลับไปกลับมาให้น้ำกระจายทั่วๆ สักประมาณ 5 นาที
5. เททุกอย่างใส่ถาดอบ(ทั้งน้ำและเนื้อ) อบด้วยความร้อน 200 องศา 20 นาที เอาออกมาพลิกกลับ แล้วอบต่ออีก 20 นาที เป็นอันเสร็จ
**ถ้าไม่ใช้เตาอบก็ทำขั้นตอนที่ 4 เคี่ยว+คลุกไปเรื่อยๆ จนน้ำงวดก็ได้จ้า แต่จะเป็นแบบเนื้อชุ่มๆ หน่อย ไม่แห้งและไม่เข้าเนื้อเหมือนแบบอบ



ออกมาหน้าตาอย่างนี้

ที่บ้านกินกับข้าวผัดกระเทียม+ต้มจืด เกลี้ยงทุกอย่าง ^.^

[อรนัย รักในหลวง]

ได้เลยเล็ก..อ๊อบว่าหมูแดงเค้าก็คงทำแบบนี้แหละเนอะ..ว่าแล้วหาสูตรทำน้ำหมูแดงดีก่า

[ubonsruang]

เจ๊อ๊อบค่ะหน้าตาน่าทานมากมายอ่ะ
ทำแล้วม่ายเห็นหน้าตาอย่างนี้บ้างเลยอ่ะ
เดี๋ยวทำใหม่แล้วส่งการบ้านใหม่น่ะพี่เล็ก
อิอิ

[พรเพ็ญ เหล่าเพิ่มพูนสกุล]

ขอกินด้วยคนคะ ตามกลิ่นมาร่วมวงด้วย(ไร้ฝีมือแต่ชอบของอร่อยคะ)

[พี่ปลาวาฬกับน้องโลมา]

น่ากินมากเลย หิวๆๆ

[Prim & Poom]

มาดูหมูอบ เจ๊อ๊อบ เปิดขายแถวไหนเนี่ย
เดือนนี้จะให้ต้นกล้าขี้นอีกกี่โลล่ะจ้ะ
วันหลังใช้สันคอมั่งดีก่า เพราะสามีไม่ชอบแทะกระดูก อิอิอิ

[อรนัย รักในหลวง]

ทำเองจริงๆนะ ฟลุ้กมากออกมาสวยและอร่อย อิอิ

[อรดา พงศ์สุธนะ]

พี่เล็ก-น้องภูมิ ทำกับข้าวเก่งจังเลยอ่ะ น้องภูมิถึงจ่ำม่ำเน๊อะ

[Bhoom (and papa)]

น้องดาค่ะ ถ้าแม่พี่มาอ่านเจอคงขำกร๊าก (ลูกสาวชั้นเนี่ยนะทำกับข้าวเก่ง)
ตอนแต่งงานออกมาแกยังว่า สงสารก๊อกจังสงสัยต้องกินกับข้าวถุงไปตลอด 555+

เพิ่งหัดจ๊ะ มีอร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้างไปตามเรื่อง อันไหนว่ามันเข้าท่าดีก็เอามาแบ่งปัน :)

[อรนัย รักในหลวง]

ดีนะที่เล็กเอามาแชร์..ช่วงนี้ปิดเทอมอ๊อบทำกับข้าวสามมื้อเกือบทุกวัน..บางทีตันนะคิดเมนูไม่ออก แล้วเอามานำเหนออีกนะจ๊ะ
.

[Bhoom (and papa)]

เมนูอาหารลูกตอนนี้ก็วนๆ กันไป ไม่ได้มีอะไรใหม่ บอกไปก็อาจจะซ้ำๆ ที่อ๊อบทำอยู่แล้วอ่ะ
กำลังพยายามขยับ level อาหารผู้ใหญ่อยู่ (เพื่อเพิ่มเสน่ห์ปลายจวัก 555+)

[น้องโชกุน]

อร่อยกันใหญ่เลย น่าทานทั้งหมดเลยค่ะ ขอถามคุณเล็กเพิ่่มเรื่องซุปกระดูกหน่อยค่ะ
1. ใช้กระดูกหมูต้มกับน้ำอย่างเดียวใช่มั้ยค่ะ ปกติทำแบบนี้แต่รู้สึกว่ารสมันไม่ค่อยเวอร์คนะค่ะ มีเคล็ดลับมั้ยค่ะ
2. เก็บแช่แข็งไว้ได้นานเท่าไหร่ค่ะ หรือต้องใช้ให้หมดภายในกี่วัน

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ

[อรนัย รักในหลวง]

ยู้ฮู...เล็กไปไหน

วันนี้เจอแม่น้องโชกุนด้วย ได้คุยกันนิดหน่อยแต่ดันลืมชื่อ นี่ขนาดยังไม่ sweet เกินนะเนี่ย คุณแม่นะสวย หุ่นดีมากๆ เฮ้อ!!! อิจฉาๆๆๆ..อ้าว นอกเรื่องๆ
บ้านอ๊อบทำซุปจะใส่หัวไชเท้า ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ถ้ามีกุ้งแห้งดีๆโยนลงไปซัก 4-5 ตัว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเลยค่ะ แค่นี้ซุปอร่อยเหาะ :)