วันนี้วันหยุดมีเวลาทำอาหาร

ส่วนผสม
ปลาหมึก ไข่หรือไม่ไข่ตามแต่จะหาได้นะคะ เน้นว่าต้องสด ไม่สดจะเหม็นคาวแล้วเนื้อก็จะไม่หวานคะ เวลาเลือกเลือกตายังใส ๆ เปลือกไม่หลุดลอก ตัวแข็ง ๆ ถ้าหมึกมีไข่ท้องจะตุง ๆ คะ ที่ซื้อมาขนาด 6 ตัวกิโลคะ ซื้อมา 3 ตัว 1/2 กิโล
คึ่นช่าย 1-2 ต้น ตามชอบ บางคนอาจจะใส่ผักกาดขาวค่ะ
กระเทียม ใช้กระเทียมกลีบใหญ่ ได้เนื้อได้หนังกว่ากลีบเล็กหน่อย
มะนาว
พริกขี้หนู ปริมาณตามแต่ปากและลิ้นจะรับได้
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
น้ำปลา
ปลาหมึก ไม่ได้ลอกเปลือกออก ความชอบส่วนตัวอ่ะ คิดว่าหมึกนึ่งมะนาวไม่ลอกเปลือกออกน่ากินกว่า ล้าง เอาขี้ดำ ๆ ทิ้ง ตัดตาดำ ๆ ออกไป หั่นเป็นท่อน ๆ เฉียง ๆ ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร

มะนาวล้างไว้

พริกขี้หนู ใช้ 2 แบบปนกัน แบบเม็ดใหญ่สีแดง ๆ จะได้ดูสดใสน่ากิน ใช้ 5 เม็ด แบบสีเขียว ๆ เม็ดเล็กจะได้ออกรสชาติเผ็ด ใช้ 20 เม็ดได้คะ ล้าง เด็ดขั้วไว้
มะนาวบีบน้ำเอาไว้ ไม่ต้องขี้เหนียวบีบจนคั้น ๆ ถึงเปลือก เดี๋ยวขมหมดอร่อยเลยนา ใช้ประมาณ 2 ลูกกว่า ๆ

พริกขี้หนูทุบ ๆ แล้วซอย ๆ ไว้เอาใส่ถ้วยน้ำมะนาวไว้มันจะได้ไม่ดำ
กระเทียม ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยบาง ๆ ไว้โรยหน้า
คื่นช่าย ล้าง หั่นท่อนสั้นประมาณ 2 เซนติเมตรเตรียมไว้

เอาลังถึงใส่น้ำประมาณ 1/3-1/2 ของลังถึง แล้วตั้งไฟให้น้ำเดือดก่อน น้ำเดือดจัดก็เอาปลาหมึกที่หั่นใส่ชามทนไฟไว้ลงไปนึ่งคะ ไฟแรงนะ ประมาณ 8-10 นาทีได้อ่ะ
นึ่งเสร็จได้มา พักไว้ก่อนนะ ปลาหมึกจะมีน้ำออกมามากมาย น้ำมันหวาน ๆ ดีนะอย่าเททิ้งอ่ะ เสียดาย ก็พักไว้ก่อนถ้ามีเตาเดียว

แต่ถ้ามี 2 เตาก็เตานึงนึ่งปลาหมึก อีกเตานึงเตรียมน้ำซุป

ก็เตรียมน้ำซุปต่อ เอาน้ำใส่หม้อใบเล็ก ๆ ประมาณ 1-1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วเติมรสดีไปนิดหน่อย 1/2 ช้อนชาได้ รอให้ผงรสดีละลายให้หมด เติมน้ำปลาไปให้มีรสชาติเค็ม เดือดอีกทีปิดเตา

แล้วก็เติมน้ำมะนาวที่บีบไว้และพริกขี้หนูที่สับไว้ลงไป ลองชิมดูให้มีรสชาติจัดหน่อยเพราะเดี๋ยวเราต้องไปราดบนปลาหมึก ถ้าชิมพอดีแล้วพอไปราดมันจะจืดลงอ่ะ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบใจนะคะ น้ำตาลไม่ต้องใส่ลงไป มีความหวานจากปลาหมึกแล้ว อาหารแบบนี้ไม่ต้องใส่รสหวานอ่ะ เสียรสอาหารหมด

เอาลังถึงที่มีชามปลาหมึกตั้งไฟอีกที พอน้ำเดือดพักนึงแล้วก็เอาน้ำซุปที่เราผสมกับน้ำมะนาวและพริกขี้หนูไว้ลงไปราด แล้วปิดฝานึ่งต่ออีกสัก 2-3 นาที ก็ปิดเตา แล้วเอาคื่นช่ายและกระเทียมซอยบาง ๆ โรยก็เสร็จละคะ

ยกเสิร์ฟได้