เมนูปิดเทอม

[อรนัย รักในหลวง]

คุณแม่ท่านไหนเจอเหตุการณ์เดียวกับอ๊อบบ้างมั้ยค่ะ ลูกปิดเทอม ต้องทำกับข้าว 3 มื้อ เกิดอาการมึนตึ้บ คิดเมนูไม่ออก เลยตั้งกระทู้นี้ขึ้นมา แค่มาช่วยกันบอกว่าวันนี้คุณแม่ทำอะไรให้ลูกๆทาน อาจจะมีรูปประกอบ หรือไม่มีรูปประกอบก็ได้ จะได้เป็นไอเดียให้คุณแม่ท่านอื่นๆว่าจะทำอะไรให้ลูกรักทานกันดี

 

ประเดิมกระทู้นี้ด้วย หมูทอดนมสด เอาสูตรมาจากครัวไกลบ้านมาประยุกต์นิดหน่อย

 

ส่วนผสมค่ะ

 

 

◊ เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบางๆ๒๐๐ กรัม
◊ นมสด whole milk ๑/๒ ถ้วย
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันงา ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

 

อ๊อบเพิ่ม รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียดลงไปในการหมักด้วยค่ะ

 

วิธีทำค่ะ

 

- นำหมูมาหมักกับเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ๑-๒ ชั่วโมง น้ำนมจะซึมเข้าเนื้อหมู

- ตั้งกระทะเอาน้ำมันพืชใส่ ๒ ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน เอาหมูหมักลงทอด ไม่เอาน้ำที่เหลือจากการหมัก เอาทิ้งไป
- พอหมูใกล้สุก น้ำนมที่หมักจะซึมออกมาจากเนื้อหมู ค่อยๆคนให้สุกทั่วๆอย่าคนแรง หมูจะไม่เป็นชิ้น

 

http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=3502

 

 

 

 

 

[Pat]

ช่วยคนอยู่แดนไกลค่ะ

[อรนัย รักในหลวง]

อันนี้ช่วยแพทได้มั้ย ได้ไอเดียมาจากกระทู้คุณ aoleklek จ้า

[Pat]

ช่วยเพิ่มน้ำหนักสิค่ะ ดันมาเห็นเอาตอนจะเที่ยงคืนอะ หิวเลย

[อรนัย รักในหลวง]

พรุ่งนี้เช้าทำเมนูนี้เลยนะแพท

[Pat]

เมื่อคืนซัดเส้นหมีไวไวไปเรียบร้อยแล้วค่ะ ทานตอนเกือบเที่ยงคืนอะ ผิดกฏสุดๆ

[อรนัย รักในหลวง]

ใจตรงกันเลยค่ะคุณแม่น้องชิง เม บี กินข้าวต้มหมูมาสองวันแล้วจ้า ทำเมื่อวานเก็บไว้กินเช้านี้ด้วย หุหุ

ไก่ห่อใบเตยทำยากมั้ยค่ะ

[น้องชิง เม บี]

ที่บ้านทำรายการข้าวต้มเวียนมาปีกว่าแล้ววันนี้ข้าวต้มปลา อีกวัน กุ้ง อีกวันหมูอีกวันไก่ อะไรประมาณนี้ บางทีก็หมี่สั่วน้ำใส่ตำลึง หมูสับ ใส่ไข่เจียวตัดๆลงไปด้วยครบเครื่อง ใส่หอมเจียว ตังฉ่าย กิ่นฉ่าย พริกไทยโรยหน้าอีกที เด็กชอบค่ะ ส่วนไก่ห่อใบเตยง่ายค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้ออกหรือสะโพก 600 กรัม
ใบเตยใบใหญ่ 30-35 ใบ
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
เหล้าแดงหรือวิสกี้(พอดีที่บ้านไม่มีเลยใช้มิรินแทน) 1 ชต.
น้ำมันงา 1 ชต.
น้ำมันทอด 4 ถ้วย
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ชช
งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ชต.
ซีอื๊วดำ 3 ชต.
น้ำ 2 ชต..
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาล น้ำ เกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน พอน้ำตาลละลายใส่ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่งาคั่ว
2.ล้างเนื้อไก่ เลาะเอาหนังออก หั่นชิ้นพอดีคำ ใส่อ่างผสมไว
3.โขลกกระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ในอ่างผสมไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้า น้ำมันงา น้ำตาล เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1 ชั่วโมง
4.ทำกรวยตรงส่วนโคนใบเตย ใส่เนื้อไก่ที่หมัก 1 ชิ้น ห่อให้เป็นรูป สามเหลี่มจนถึงปลายใบเตย นำปลายมาสอดเก็บริมให้เรียบร้อย
(แต่ของเอ๋เอาปลายโผล่เป็นหางยาว ง่ายดีค่ะ)
5.ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ไก่ห่อใบเตยลงทอดพอสุกหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6.ขั้นนี้ก็เหลือแค่แกะไก่ออกมา แล้วก็จิ้มน้ำจิ้มเข้าปากค่ะคุณอ๊อบ
งานนี้ยากตรงห่อไก่ค่ะ ถ้าทำคล่องก็แป๊บเดียวเสร็จ**

[อรนัย รักในหลวง]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะคุณเอ๋...ปิดเทอมอีกนานได้ลองเมนูนี้แน่ๆ

[น้องชิง เม บี]

อีกรายการเมนูแสนง่าย "กระดูกหมูต้มซีอิ๊ว"
เครื่องปรุง
1.กระดูกหมูอ่อน 1 กก.
2.กระเทียมกลีบใหญ่ 1 หัว(แกะเป็นกลีบๆไม่ต้องแกะเปลือก ล้างให้สะอาด)
3.ซีอิ๊วขาว
4.ซีอิ๊วดำหวานหรือไม่หวานก็ได้
5.เกลือ 11/2 ชช.
6.น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลทรายก็ได้
วิธีทำ
1.เอาหม้อตั้งไฟ เอากระดูกหมูใส่ลงไป รวนซักประมาณ 1/2 นาที
2.ใส่กระเทียมลงไปรวนพร้อมกับหมู ซัก 1/2 นาที
3.ใส่ซีอิ๊วขาว (เยอะหน่อย) เกลือ ซีอิ๊วดำ(พอมีสีสัน) ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลเยอะหน่อย ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้(เครื่องปรุงทุกอย่างกะเอาค่ะถ้าไม่แน่ใจครั้งแรกก็ใส่พอประมาณพอต้มไปซัก 1 ชม.ค่อยชิมดูอีกทีแล้วค่อยเติมเครื่องเพิ่มก็ได้)แล้วก็รวนอีกนิดปิดฝาหม้อซัก 20 นาที ไฟปานกลางหรือดูว่าน้ำเริ่มงวดแล้ว คราวนี้ก็เติมน้ำเยอะเลยแล้วก็รอน้ำเดือด หรี่ไฟลงพอให้เดือดเรื่อยๆต้มไปประมาณ เกือบ 2 ชม.หมูก็จะนุ่มน่ากินค่ะรสชาติออกเค็มนำค่ะ
ไม่มีรูปให้ดู เมนูนี้ง่าย ถ้าผู้ใหญ่กินอาจมีพริกน้ำส้มไว้จิ้มกินได้ค่ะ เอ่อ.คุณแพทอยู่ทางโน้นก็ทำกินได้ค่ะง่ายดี

[อรนัย รักในหลวง]

ดีเลยค่ะคุณเอ๋..ขอบคุณสำหรับไอเดียใหม่ๆค่ะ

[อรนัย รักในหลวง]

วันนี้กะลองเมนูนี่ซะหน่อย...น้ำตาลทรายดันหมดบ้าน
กระดูกหมูต้มซีอิ้วของคุณเอ๋เลยกลายร่างเป็น "ซี่โครงต้มฟัก" หม้อนี้ใช้ไปสองมื้อเลยค่ะ..ค่อยสบายหน่อยยยย

ซุปบ้านเราไม่ใส่อะไรเลยนอกจากเกลือจ้า ความหวานได้จากฟักเขียวและซี่โครง

[อรนัย รักในหลวง]

ได้เลยมะออม..แต่เมนูนี้ต้องเก็บไว้อาทิตย์หน้า อาทิตย์นี้ "กุ้งหมด"
พี่ว่ามะออมชอบผักโขมใช่มั้ยๆ เห็นไข่ลูกเขยก็ใส่ผักโขม ใช่แบบที่เอามาทำอบชีสป่ะ
หรือว่าผักโขมแบบบ้านๆ บ้านพี่ที่ใต้ก็ปลูก เอามาผักไข่ก็อร่อย...อ้าว ได้อีกหนึง่เมนู