สเต็กปลาเขียวหวาน...สไตล์มี๊นุ้ย

[Danui]

เมนูนี้ คิดออกมาเพราะเอาใจคุณป้าสาวน้อยที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ค่ะ

พี่สาวสามีทานมังสวิรัติ แบบไม่ทานเนื้อสัตว์มีเท้า มีปีก 

แต่ทานได้แค่ ปลา กับ กุ้ง ไข่ นมเนยต่างๆ

แต่วันนั้นนุ้ยขอลองทำก่อน ว่ารสชาติจะออกมาเช่นไร

โดยผู้ที่เป็นหนูทดลอง อุ๊ย...ไม่ใช่

เป็นผู้ท้าชิม ก็คือ คุณปู่ คุณย่า คุณสามี และตัวแม่ครัวเอง

ส่วนสาวน้อย ทานปลาที่แม่หมัก อีกเมนูหนึ่งค่ะ

.... จำชื่อปลาไม่ได้ แต่ปลานี้นิยมเอามาทำสเต็กปลา เพราเนื้อของมัน

ค่อนข้างแน่น ไม่แตกออกง่าย และ.......ไม่มีรสชาติเอาเสียเลย

นุ้ยไม่ชอบค่ะ เพราะเวลาเอาไปทำ BBQ ทีไร นุ้ยต้องรีบหา chilly oil 

มาประกบคบคู่กันทันที หรือไม่ก็ทำน้ำจิ้มของตัวเองอีกต่างหาก =="

-------------------------------------------

เริ่มจากการหมักปลาค่ะ ง่ายๆเลย ก็แค่หมักกับผงปรุงรส(อีกตามเคย ^^)

แต่รอบนี้ใช้ผงสำหรับอาหารเจนะคะ 

เพราะพี่สาวสามีไม่ทานไก่ ไม่ทานหมู ไม่ทานเนื้อ... 

โจทย์ค่อนข้างยากสำหรับ คนมักเนื้อเหมือนนุ้ย ^^

ใช้เวลาการหมักไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมงค่ะ ยิ่งนานยิ่งดี

เวลาทอด..ก็เอาไปคลุกกับแป้งสำหรับทอด แค่นี้ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

หลังจากนั้นก็ทำน้ำแกงเขียวหวานแบบข้น

ใส่กะทิข้นๆ เอาแต่หัวกะทินะคะ

วันนั้นทำ รู้สึกจะเป็นกระป๋อง แต่เป็นลักษณะของครีมกะทิค่ะ

ใส่ทุกอย่างเหมือนแกงเขียวหวาน(ที่ไม่ใส่เนื้อใดๆลงไป)

ตั้งหม้อแกงจนให้ได้น้ำแกงข้นๆเลยนะคะ

เพราะเมนูนี้ เราจะดัดแปลงอาหารไทย ให้เข้ากับยุโรปหน่อย ^^

คือ เอาง่ายๆ พยายามทำให้น้ำแกงข้น เหมือนน้ำเกรวี่นะคะ ^^

หลังจากน้ำแกงเขียวหวานเสร็จ ก็จัดตกแต่งจาน

วางปลา วางผักก่อนเลย

แล้วราดน้ำแกงเขียวหวาน ให้มันดูดีหน่อย ไม่ต้องตัดจนล้นจาน

แล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงทอด

หรืออะไรก็ตามที่เราชอบ

แล้วอย่าลืม มะนาวผ่าซีก ด้วยนะคะ

เมนูปลา ขาดมะนาวไม่ได้เลย ^^

[Danui]

สามารถดัดแปลงอาหารง่ายๆ ให้ดูน่ากินได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ ที่บ้านเลยชอบหมักปลา หมักหมู หมักเนื้อ หมักไก่ หมักซี่โครง เก็บไว้ในช่องฟรีซเซอร์ โดยแบ่งเป็นพอร์ชั่นๆ เวลาจะทานก็ละลายน้ำแข็งในอุณหภูมิห้องเลยค่ะ.......

นี่เป็นอีกเมนูสำหรับหมักปลา แต่เมนูนี้ใช้ปลานิลบ้านเรานี่แหล่ะค่ะ ง่ายๆ ทานกับข้าว

[Danui]

ส่วนเมนูนี้จะเป็นไก่อบในกะทะค่ะ แบบแห้งนะคะ

ส่วนน้ำเกรวี่ ก็เอาจากน้ำมันไก่ เศษเนื้อไก่ มาทำเกรวี่ ค่ะ

รูปถ่ายจากมือถือไม่ชัดค่ะ...จานนี้ของลูกสาวค่ะ...เกลี้ยงค่ะ ^^

[Danui]

โรสชิกเก้น กับ โรสโพเทโทส.... นุ้ยทำไก่ ส่วนสามีทำโรสโพเทโทสนะคะ ที่เห็นดำๆไหม้ๆที่มันฝรั่ง เป็นมาจากหัวหอมไหม้ค่ะ สามีชอบแบบนั้น ==" ชอบกันทั้งบ้านที่อังกฤษเลย ไม่รู้ทำไม เตือนแล้วไม่ยอมฟัง =="

ไม่เคยทำโรสโพเทโทสนะคะ แต่เห็นสามีทำอยู่ คือจะปลอกมันฝรั่ง แล้วหั่น 4 แล้วนำไปต้มค่ะ พอสุก80% ก็ไปเข้าเตาอบค่ะ โดยใส่เนยชนิดที่เป็นเนยที่ทำจากพืชนะคะ ไม่ใช่ทำจากไขมันสัตว์ ใส่เยอะเหมือนกัน แล้วหั่นหอมหัวใหญ่คล้ายๆฝานลงไปค่ะ ให้เป็นเส้นๆ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปด้านหน้าไม่ต้องเยอะ แล้วใส่เกลือค่ะ แล้วจัดการอบด้วยอุณหภูมิสูง ให้มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มใน สามีชอบมาก นุ้ยกับลูกไม่เท่าไหร่...ข้าวเหนียวอร่อยกว่า 5555

ราดเกรวี่ค่ะ ใช้ยี่ห้อ บิสโต้ โดยการจัดการเอามันฝรั่งออก แล้วมันจะเหลือเศษของน้ำมัน ของหอม แต่ก็ต้องดูว่า ถ้าน้ำมันจากเนยมีเยอะ ก็จัดการทิ้งไปบ้างนะคะ แล้วก็เอาวางที่เตาที่จุดไฟ จัดการผสมผงเกรวี่ กับน้ำร้อนที่เราเตรียมไว้ แล้วไปเทใส่ถาดที่เราเอามันฝรั่งออกเลยค่ะ แค่นี้ก็ได้น้ำเกรวี่แล้ว ^^

[แม่เปิ้ล]

น่าทานจัง...จัดจานได้สวยมากเลยค่ะคุณนุ้ย

[Danui]

ขอบคุณค่ะแม่เปิ้ล ส่วนตัวชอบทำอาหารด้วยค่ะ และจบทางด้านการจัดการโรงแรมมาด้วย เลยมีวิชาติดตัวมานิดหน่อยค่ะ ^^